LAQUAtwin Ca²⁺计的应用实践

LAQUAtwin Ca²⁺计的应用实践

乳及乳饮料中钙含量检测新方案

在乳制品消费日益增长的今天，钙作为核心营养成分，其含量的准确评估成为消费者、生产企业和监管机构共同关注的重点。传统的钙含量测定多依赖原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP），虽精度高，但设备昂贵、操作复杂、耗时较长，难以满足现场快速筛查的需求。为此，一种基于酸化预处理结合便携式钙离子计的检测方案应运而生——LAQUAtwin Ca²⁺计，正逐步在乳制品质量控制中展现其独特的价值。

该方法的核心在于样品前处理。对于牛奶样品，采用盐酸酸化至pH 4.3–4.6（可用LAQUAtwin便携pH计实时监测），使蛋白结合钙充分释放为游离钙离子，静置沉淀后取上清液进行测定。对于乳酸饮料等酸性产品，则需先酸化至pH≈2，再用三羟甲基氨基甲烷（Tris）缓冲液调节至pH 4.3–4.6，确保检测条件一致性。此过程有效解离了钙与蛋白质的结合，提升了检测的准确性。

LAQUAtwin Ca²⁺计采用离子选择性电极原理，响应迅速，操作界面简洁，非专业人员经简短培训即可独立完成检测。实测数据显示，在重复测定同一批次牛奶样品时，三次结果分别为118 mg/L、121 mg/L、119 mg/L，相对标准偏差（RSD）小于2.5%，表现出良好的重复性。与实验室EDTA滴定法（GB 7476-87）比对，趋势一致，可作为有效初筛手段。

设备体积小巧，便于携带，适用于生产企业质控、市场抽检、营养教育等多种场景。检测完成后，仅需用稀释肥皂水清洗传感器并拍干，即可进行下一样品测定，流程高效。该方案有助于提升乳制品钙含量检测的覆盖面与频率，为消费者科学评估钙摄入量提供数据支持，尤其对乳糖不耐受人群选择替代饮品具有指导意义。

尽管该方法不替代标准实验室分析，但其在快速响应、成本控制和操作便捷性方面的优势明显，为构建“初筛—确证"双层检测体系提供了有效手段。参考《水质 钙的测定 EDTA滴定法》（GB 7476-87）的基本原理，该方案在确保前处理规范的前提下，可作为乳制品营养标签标示值的辅助验证工具。